［台灣新聞雲］記者黃才昱 /宜蘭報導
老闆從南部上來開店認為，宜蘭市目前沒有正統火雞肉飯，3月中開業到現在
老闆跟老闆娘都是嘉義人，傳承上一代，台南總店是台南市第一家火雞肉飯開了30幾年（網路可古勾一下，名稱嘉義廖火雞肉飯）火雞肉與一般土雞口感不一樣，火雞肉的味道特別香，一隻火雞重達18公斤從頭到尾處理到沒有骨頭
火雞是在南部的養殖場，現殺現處理、再急速冷凍，從南部宅配過來，保持新鮮雞胸肉跟小腿肉做火雞肉飯， 雞腿肉給老饕切盤吃，
煮火雞過程時間要洽洽好，肉才不會柴柴的、乾乾的
火雞肉飯有搭配筍絲，沒有筍絲酸氣一般可能有酸氣，淋上獨門醬汁跟雞油，
油蔥酥溶入雞油，吃起來有油蔥香味，沒有苦味
一般以為要淋上油蔥酥，其實已經溶入
獨門醬汁，口味就跟別人賣的火雞肉飯就有不同，早期嘉義賣的火雞肉飯都是油蔥酥擺在最上面，慢慢的有一些老店也是會把油蔥溶入醬汁裡面，但有些店還是保留！
發覺火雞元寶這道料理，原來雞屁股就是尾椎，一般沒有這麼大，大約土雞的5-7倍大，整顆切片油油嫩嫩的，沒有不好味道，淋上特製醬汁，更美味
南部習慣吃火雞肉飯點一碗扁魚白菜湯，不是白菜魯，用扁魚就是比目魚，去頭去尾熬高湯成為靈魂搭配白菜，紅蘿蔔木耳搭配，香菇提味，湯頭清香濃郁
嘉義廖家火雞肉飯
地址宜蘭市泰山路239-3號
電話03-9322959
營業時間10：30-19：30
公休 沒有固定
粉絲團 FB:嘉義廖家火雞肉飯
外送平台：
ubereats
你必須登入才能發表留言。