[台灣新聞雲]記者 黃才昱 /宜蘭報導
宜蘭地區坐擁蘭陽平原，依靠著中央山脈與雪山山脈，眺望著太平洋，得天獨厚的觀光資源，與便捷的交通方式，讓宜蘭地區漸漸成為國人喜愛的旅遊景點，帶動周邊在地特色發展，吸引不少青年返鄉外，也促使在地青年願意留下開創事業，在早午餐店與網美咖啡廳林立的宜蘭市區內，有一家顛覆傳統小吃店印象的暖心食堂，由一對年輕不到三十歲的小夫妻共同經營著，初食堂就位在宜蘭高中旁，緊鄰宜蘭大學等學區。
店內簡潔明亮的空間，高質感的木紋家具，寬敞的桌間距，正面大片的採光落地窗，讓陽光自然灑入，十分適合經營早午餐店或咖啡廳，但店內販售的卻是經典國民小吃滷肉飯、雞肉飯、雞魯飯、麻辣鴨血、麻辣臭豆腐等品項，剛開店的那些日子還有不少客人以為是新開幕的咖啡店。一碗45元的滷肉飯採用的是肥瘦參半的台灣豬，滷到整體色澤黑亮，端上桌時香氣十足，口感Q彈入味；雞肉飯更是費工，是採用全雞每天早上新鮮現燙，再純手工剝絲，有別於市售雞肉飯，保留帶皮的口感讓雞肉吃起來更為美味。每一碗兼顧健康與飲食均衡，還附有花椰菜、玉米筍、跟半顆滷蛋!快要比臉還大的份量更是驚人!
年輕老闆說當初為了女兒的到來，希望擁有更多時間可以陪伴家人與孩子的成長，才毅然決然辭去原本收入穩定的餐廳工作，融合自己近十年來在餐飲領域的相關經驗投入創業開店，也希望打造讓大家回家吃飯般的自在感，來到店裡可以好好吃頓飯。至於為何選擇銅板美食，而不是獲利較好的網美早午餐咖啡店?憨厚的年輕老闆表示:越傳統越經典的小吃菜色越能看出功力，看重的是在地經營，以給家人安心吃飯的理念為出發點，獲利少一點沒關係!生活可以過得去就好!
初食堂在營運上一直默默低調，宛如鄰食堂般的樸實經營，鮮少打廣告與發送傳單，營運至今也漸漸累積了在地熟客，每周總有2~3天上門用餐。日前初聲試啼，參加宜蘭縣政府青年發展科所舉辦的「宜蘭人市集x耶誕快樂」活動時，四點開始的市集不到六點，餐點已全數售完!同時也打開了知名度，當日市集還發生一件有趣又暖心的插曲，有位已經付款卻忘了把餐點帶走的消費者，店家還在粉專與宜蘭人社團上發布尋人啟事，只要該名消費者來店裡告知當日點的餐點或出示當日號碼牌，店家就現做一份讓她領回享用!
因為年輕老闆累積了近十年的中餐功力，不僅待過知名的欣葉台菜、也曾任職於礁溪老爺飯店內，還參與過百人辦桌外燴經驗，店內有一項隱藏版菜單「今日特餐」，神秘到連老闆娘都不知道今天會是什麼，完全要到店裡才會知道!定價百元以內的今日特餐是依照食材或天氣或老闆心情推出的限定美食，之前氣溫下降時曾推出過暖呼呼「麻油雞」、白蝦佐台灣豬的「什錦烏龍湯麵」等。初食堂堅持每一份料理與食材的新鮮與用心，一道道我們記憶中的國民美食，將持續堆疊著關於味覺關於記憶的感動!如果有到宜蘭地區遊玩時，也可以到店裡品嘗看看這些經典的銅板小吃美食。
——-店址資訊——
初食堂
地址:宜蘭市宜中路256號（鄰近宜蘭高中）
電話:039-360503
營業時間:11:00-19:30 （目前配合小老闆家庭日營業時間不固定，來店前請致電確認，或關注FB粉專跟IG最新公告喔）
補充資料: 初食堂成立與店名由來: 「初」勿忘最初做菜時的快樂初衷 「食」給家人吃的安心餐點為出發 「堂」期許成為大家的鄰家食堂，營造宛如回家用餐般安心。
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