［台灣新聞雲］記者 張維倫/桃園市報導
店家是經營了兩代的豆花店，從母親手中接棒，並於2020年11月開始由女兒接手。最初是以三輪車的方式販售，但隨著時間的推移，他們逐漸轉型，如今以店面經營，主打外帶服務。他們的特色在於糖水與Q彈的豆花質感，並持續創新，吸引不同年齡層的顧客。近幾年，年輕客群特別喜愛有特色的配料，因此我們研發了脆圓這種自家製作的招牌配料，成為每天最快賣完的商品之一。
配料部分她們保持著固定的基本款，但也會不定期推出特別的搭配，像是新鮮切塊的芋頭、黑糖粉粿等，這些都不僅豐富了顧客的選擇，也讓我們的產品線具有彈性且具吸引力。他們的經營方式主要以成本控管為重，不會一次推出過多新品，這樣既能維持食材的新鮮，也不會增加過多庫存壓力。
在經營過程中，店家希望提供一種既傳統又創新的甜品體驗，這也是他們特別注重配料與甜度調整的原因。例如，店家會根據顧客需求調整糖度，提供適合不同健康需求的產品，像是針對運動族群，他們有豆漿豆花，讓他們享用美食的同時不增加額外負擔。此外，店家的燒仙草、泰奶豆花等季節性產品，也是因應天氣與市場需求推出的，讓顧客在不同季節都能品嚐到最適合的甜品。
疫情期間，店家的營業模式因為是外帶為主，所以受到的衝擊較小。相較於那些以內用為主的店家，他們的生意並未受到重大影響，反而在那段時間內還進行了策略性的調整，增加了外送服務。這樣的改變讓他們在疫情期間也能穩定經營，尤其是附近的居民，一次訂購量多，讓店家的銷售額穩步增長。
即使現在疫情好轉，他們仍然保持這樣的運營模式，雖然尚未加入大型外送平台，但他們對於客人能親自來店裡取貨抱持開放態度。尤其是像冬天店家會推出的燒仙草，很多客人都喜歡熱熱的享用，店家希望保持這樣的品質，而不是因為外送導致食物變冷，影響口感。
經過五年的發展，豆花店逐漸走向穩定，在傳承傳統口味的同時，也不斷創新，吸引不同世代的顧客。這段旅程雖然充滿挑戰，但也充滿成就感。店家的目標是繼續創新，並吸引更廣泛的顧客群體，不僅透過新口味與新配料的研發，還希望透過多樣化的經營模式，將這份傳統手藝發揚光大。
未來，他們不僅計畫將現有店面穩定發展，也將開發攤車模式，參與更多活動，並探索與百貨公司、球場等商業場地的合作機會。店家的攤車已進入規劃階段，設計風格可能偏向時尚或泰式風格，目標是能靈活運營，參加大型活動或包場婚禮等特殊場合，藉此增加品牌曝光與知名度。
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