中秋好食光，聰明擇食健康過佳節

【台灣新聞雲】記者 池俊朋/基隆報導

中秋佳節將至，為提升長者健康飲食知能，建立正確的聰明擇食觀念，基隆市中山區衛生所於115年9月15及16日，分別在中山區衛生所C級巷弄長照站及新建里民活動中心舉辦「中秋好食光－聰明擇食與手作體驗課程」，透過趣味互動、營養知識及健康手作體驗，帶領長者認識中秋常見飲食的健康選擇，讓傳統佳節除了團圓與美味，更增添健康與活力，兩場活動總計吸引62位長者共同參與。

中秋節少不了香甜可口的月餅，但不同種類月餅的熱量及營養成分各有差異，課程安排「月餅熱量大比拚」，帶領長者認識傳統糕點與各式月餅健康陷阱。營養師指出，一顆「雙黃白蓮蓉月餅」的熱量高達800大卡，相當吃1個排骨便當，必須爬429層樓才能將熱量完全消耗，而常見的蛋黃酥一顆熱量也約有300大卡等同於1碗白飯。營養師提醒，傳統月餅普遍存在「高精緻糖、高飽和脂肪（餅皮酥油及內餡豬油）且零膳食纖維」的危機，過量攝取可能導致血糖、體重、膽固醇上升，甚至引發脹氣與便秘情形。為此，營養師傳授「聰明擇食三法則」：

1. 切塊分食：與親友分享，美味不減分。
2. 替換主食：當天吃月餅，應減少飯、麵等澱粉正餐量。
3. 健康搭配：搭配新鮮蔬果或無糖飲料，增加飽足感同時解膩。

活動中更將健康概念化為實際行動，安排長者親自動手做。手作體驗包含「冰心水果月餅」，運用熟糯米冰皮、新鮮水果、紅豆餡及無糖優格等食材，創造出不同於傳統月餅、具備「低油、低糖、低熱量」的健康新選擇。王奶奶看到切開後色彩繽紛的水果內餡，興奮地展示成品直呼：「這好看又好吃，今年中秋可以放心多吃一顆了！」

另外，活動也推出「低鹽莎莎醬」製作教學，運用牛番茄、洋蔥、彩椒、芒果等新鮮蔬果，加入義式香料粉、微量橄欖油、胡椒粒及提味的新鮮檸檬汁，製作過程中長者們分工切菜攪拌食材，隨著檸檬加入，現場隨即瀰漫著一股清新酸甜的果香，不少長者忍不住邊攪拌邊試吃，大讚口感驚艷，簡單又好吃。這款用來取代傳統高糖重鹹烤肉醬的健康醬料含有滿滿的植化素與高抗氧化力，不僅口感清爽解膩，還能促進消化，讓身體無負擔。長者們在實際操作中，充分體驗到如何透過食材的巧妙搭配，為日常飲食增添健康與變化。

基隆市中山區衛生所陳慧真主任表示，健康飲食並不是完全不能吃喜歡的食物，而是學習「聰明選、適量吃」。中秋團聚期間，面對月餅、烤肉等應景美食，民眾可多留意食用份量與調味方式，並適度搭配蔬果及高纖食材，在享受團圓美食的同時，也兼顧均衡飲食，才能過一個健康、快樂又平安的中秋佳節。基隆市中山區衛生所諮詢專線：2427-6345。