四月限定「舞•櫻花套餐」 偽出國秒飛日本

[台灣新聞雲]記者 吳允顥/台南報導

浪漫櫻花季登場,不僅要衝一波賞櫻、拍櫻花的熱潮,品味粉嫩櫻花料理,更是此時節不容錯過的限定饗宴。台南大員皇冠假日酒店煉‧瓦日本特色餐廳由熊馬基主廚特製的「舞•櫻花套餐」,從餐前酒、前菜、刺身、燴煮、酥炸、燒烤、主食、湯品,再到甜點等,以櫻花入饌,有視覺上的賞心悅目,與味覺上的口口滿足。即日起開放預訂,四月限定「舞•櫻花套餐」給人偽出國秒飛日本的錯覺,讓櫻花包圍您的多重感官享受。

正逢櫻花盛開之際,儘管沒能出國到日本賞櫻,台南大員皇冠假日酒店把櫻花樹搬進餐廳內,煉‧瓦日本特色餐廳門口一顆仿真的櫻花樹,唯美浪漫立刻成為人氣拍照熱點。熊馬基主廚更將櫻花入饌,推出四月限定的「舞•櫻花套餐」每套2,200元。熊馬基主廚回憶起在京都鴨川看到日本人在櫻花樹下野餐的情景,將櫻花融入在懷石料理中,彷彿將豪華餐桌搬到櫻花樹下用餐的優雅氛圍。餐前酒選用日本櫻花清酒,鹽漬櫻花在杯內飄出香氣。第一道前菜是「和風鮑八寸」,日本人通常會將過年常吃的御節料理精緻冷菜,帶到櫻花樹下享用,「鮑八寸」意指用8寸盤盛裝的冷菜,包括手工製作的魚漿烏魚子“唐墨”,以柴魚高湯燉煮的“鮑魚切片”,炸得外酥內嫩、撥一下骨肉輕鬆分離好入口的雞翅“手羽先”,起司、培根、蔓越莓結合的完美下酒菜“起司片”,以及外酥鮮甜的日本直送“螢烏賊”,搭配著餐前酒,宛如樹下賞櫻時的8分微醺感,徹底喚醒您的味蕾。

煉‧瓦日本特色餐廳四月限定的「舞•櫻花套餐」一系列完整9道佳餚,道道精緻唯美,包括:「櫻雕薄刺身」選用產卵季的鯛魚,正因為表面正呈現如櫻花般的粉嫩色,日本人將之取名“櫻鯛”,富含油脂、肉質軟嫩,薄切後擺盤如一朵鮮花般美麗上桌。「海老煮櫻花麩」選用大尾Q彈的海虎蝦,煎香後佐以奶油南瓜泥,放入櫻花麩,滿滿的鮮甜味。「星鰻旬菜天婦羅」則是運用炸物來製作日本人最愛的星鰻,最能品嚐出原始美味。「香煎牛小排」特別選用日本的补葉,彷彿野餐墊一般承裝著食物,牛小排先煎後烤,封鎖肉汁,配上主廚調製的玫瑰紅酒醬,每一塊都香嫩多汁。「魚汁釜飯襯櫻花葉」使用柴魚高湯、牛蒡絲、菌菇和生米一起蒸煮成傳統的魚汁釜飯,上桌前撒上酥脆的東港櫻花蝦,再以新鮮可食的櫻花葉包裹一起食用,日式風味清爽雅緻。「淺蜆紅味噌湯」混合2種白味噌、1種紅味噌的黃金比例調和,將魚骨高湯堆疊出不同的香氣,味噌更顯層次。「櫻蕨餅」將糖漬櫻花放在日式和菓子上,為賞櫻用餐的情懷畫下完美的句點。櫻花的色、形、味入饌,讓饕客一嘗櫻花真味,偽出國秒飛日本,體驗春櫻的繽紛色彩。即日起至2022年4月30日限定供應,以上價格須另加10%服務費。為維持用餐品質請事先訂位06-512-1807。線上訂位https://reurl.cc/4ydZXV