世界地球日即將到,呼籲響應蔬食減碳,健康養生又環保…

自然美景=人人有責

【台灣新聞雲】記者 陳念紘/綜合報導

全國民眾響應一日蔬食餐 相當於減少4866輛汽車行駛地球一圈,每年04月22日是「世界地球日」,身體力行愛地球生活,國民健康署邱淑媞呼籲愛地球同時愛自己的第一步,就是從低碳飲食做起。低碳飲食即為「在食物的整個生命週期中,盡量排放最少的溫室氣體。」包括選擇在地、當季食材,並以食物的原態入菜。而在各大類食物中,蔬菜種植由於生長週期短,所需能資源投入較少,因此碳排放量是所有食材種類中最低的。

同時,國人蔬果普遍攝取不足,國民健康署邱淑媞邀請民眾響應一週一日蔬食環保餐,愛地球也維護自己的健康。以每人每天吃5份肉類推估,若執行一週一日蔬食環保餐,一年即可減少101.4公斤碳排放;若全國民眾皆響應,一天即可減少近4千3百萬公斤碳排放,相當於減少4866輛1600cc的汽車行駛地球1圈碳排放(以1份肉約30公克;每攝取1公斤肉類即增加13公斤碳排放;1200-1800cc的汽車每行駛1公里排放0.22公斤;6歲以上人口2,200萬人口;地球赤道圓周40075.24公里計算)。

在家享受輕蔬食…

一、穀類在地,不精製
從營養層面考量,每日主要熱量來源應為來自全穀根莖類的碳水化合物。從低碳層面考量,穀類種植的排碳量相對較低,也是國人日常習慣的主食。
建議民眾可選擇國產稻米,並選擇加工處理程序較少的穀類,如糙米、紫米及胚芽米。另外,地瓜為我國供應量較高之根莖類,生長迅速、病蟲害少,且富含維生素A及纖維質,建議民眾可選擇地瓜取代部分主食。
二、”豆”、魚、肉、蛋,”豆”優先
豆、魚、肉、蛋類食物是蛋白質的重要來源,其中豆類相較於魚、肉、蛋類脂肪含量最低;而低碳攝取的排行則為:豆、白肉、蛋、魚、紅肉。
三、蔬果足量,健康又低碳
蔬菜生長週期短,需能資源投入較少,蔬菜種植的碳排放量是所有食材種類中最低的,而水果類亦屬於相對低碳。請把握當季優先、在地優先、色菜多樣、原態水果等原則:
1. 當季優先:在產季種植蔬菜可以大幅減少農藥及肥料的使用量,並避免冷藏、加工保存的機會。
2. 在地優先:產地距離愈遠,交通運輸所產生的碳排放也愈高,長程運輸同時也提高食材被添加防腐劑的風險。
3. 色菜多樣:蔬菜的顏色越深綠或深黃,含有的維生素A、C 及礦物質鐵、鈣也越多。
4. 原態水果:建議民眾應直接食用原態的水果,減少廢棄物的產生。光喝果汁(經過濾)容易纖維量攝取不足,造成便祕,因為果汁中的許多膳食纖維已被除去。

國民健康署呼籲民眾響應世界地球日,從低碳飲食做起,一週一日蔬食環保餐,並達天天五蔬果。民眾如有任何飲食問題,歡迎call in國民健康署免費市話健康體重管理諮詢專線「0800-367-100(瘦落去、要動動)」、網路電話撥入(網址:http://210.59.250.202/HPA_WebCall/)、或搜尋LINE ID:@call0800367100等3個免費諮詢管道,向專業營養師及運動人員諮詢。