全國廚藝比賽循古禮 高雄第26屆易牙美食節文化大展

［台灣新聞雲］記者 何梅娟/高雄報導

高雄市廚藝學會今(16)日舉辦易牙美食文化節，以一系列的競賽活動表揚優良教師、學生及廚師，藉以發揚台灣飲食文化，提升餐飲學術與技術交流，培養學生「飲水思源、尊師重道」的精神，凝聚餐飲業界廚師向心力，各縣市的廚師工會及學校上千人熱烈參與。

易牙，春秋齊國人，被世人尊奉為廚神。今日為餐飲業祖師爺易牙聖誕，遵循古禮及習俗，高雄市勞工局局長周春登帶領廚師界名師及學生，在易牙廟準備三珍海味傳統佳餚的君臣宴，一同祭祀祈福感恩。周春登指出，美食文化傳遞的過程當中，我們要有飲水思源、尊師重道精神，從這過程當中來建立我們對工作的認同，對職業的神聖價值觀。

今年已舉辦第26屆的易牙全國美食文化大展競賽有「拿手菜餚」、「老麵種麵包」、「藝術果凍花」、「鮮奶油蛋糕」、「畫盤美學」等項目，活動中並表揚孝親楷模、模範小廚師和優良廚師及易牙遺誌的簽書會，希望藉以學習更多烹調與烘焙技巧，製作出具特色的料理。

台灣公益廚師協會副理事長蔡宗憲表示，「易牙遺誌」到今年為止已經發行第三冊，在這三冊當中很多名廚已有他發揮的舞台，我們把我們自己的拿手菜，分享給比賽的學生以及各位師傅，做傳承及分享。

高雄市前鎮區區長謝水福說，中國傳統美食就在我們台灣，希望我們美食能夠做得更出色，讓全世界人來享用我們的佳餚。

參賽選手分享：「這裡可以看到大家的作品，還可以看到其他人的手法，因為麵包烤出來時候，我們就可以看到內部組織，以及它的膨脹性跟外觀造型。」

眾多年輕學子參加廚藝活動比賽以精進自己實力，代代傳承台灣的美食文化，這項活動別具意義。