【咖啡這件事】高雄歐式古典風咖啡廳｜享用貴婦般的下午茶每日限量法國藍帶級甜點

【台灣新聞雲】記者翁䝼/高雄報導

「咖啡這件事」位於繁華熱鬧的巨蛋商圈，是一間自家烘焙咖啡廳，雖主打單品手沖咖啡，但手作甜點也很不容小覷。

咖啡廳充滿著浪漫優雅氛圍，讓人置身歐洲的錯覺，一樓的風格是高貴典雅的歐式復古宮廷風，二樓是法式輕奢風格。沙發區則有著像家一樣的溫馨感覺；老闆特意將一二樓打造不同的風格，走上二樓讓人有那種神秘驚喜感；也很注重小細節，每個角落都佈置得很有巧思。

除了講究高品質的咖啡，更重視客人的感受，大多數咖啡廳都有固定的SOP，但老闆打破這種傳統公式化，希望能夠跟客人溝通了解客人的需求，再透過咖啡師不同的手沖手法去調整詮釋，完全達到客製化，找到自己專屬的味道，讓客人有賓至如歸的感覺，希望客人能夠有物超所值的體驗。

採用罕見的直火機烘焙，相較於其他機種，可以做出更完整的梅納反應與焦糖化反應，這些會帶出咖啡強烈的香氣與厚實感，風味表現更有層次。但控火相當不易，很考驗烘豆師積年累月的經驗與技巧。

更提供販賣自家烘焙的咖啡豆及耳掛咖啡，在家也能享受美味手沖咖啡，咖啡師都會詳細講解，只希望客人自行沖煮的口味不會跟店內喝的有太大落差。

咖啡、甜點大概三個月到半年會依產季作調整。而這一季新品共有四款，由法國藍帶主廚特製，於法國Le Cordon Blue 廚藝學院取得三張藍帶證書後，再赴英國米其林餐廳任職，精通各種食材運用，了解各國人口味及喜好，再回國融入當地食材創作出更與眾不同的甜點，將經典手法重新詮釋；而本次我要介紹其中一款詢問度最高的「歌劇院OPERA」

✓ 歌劇院蛋糕OPERA CAKE （本季新品）

這是一款法國最為經典的高級甜點，在歌劇院內僅供貴族享用，也因方方正正的外觀與歌劇院舞台很相似，由此被命名為歌劇院。濃縮咖啡醬、巧克力甘那許、香草蛋糕、咖啡糖漿層層堆疊起來，蛋糕表面綴上一片金箔，象徵著歌劇院加尼葉（巴黎歌劇院原名）；口感層次格外分明，不同的內餡層層交疊，十分柔軟濕潤，仿佛在口中演奏起衝擊味覺的交響曲，讓你身臨其境感受歌劇迷人的魅力，外觀更完美演繹了歌劇院的富麗堂皇，散發著高貴優雅的氣息。

✓ 海鹽焦糖千層蛋糕

有著誘人的琥珀色澤，清新的海鹽伴隨著淡淡焦糖味，奶油淡香不膩，加上減醣配方，吃完來毫無甜膩感，鹹香與甘甜完美融合，給味覺極致體驗！

✓ 檸檬塔

法國經典甜點之一，塔皮扎實酥鬆，細膩輕盈的檸檬內餡，保留檸檬的清香，絲毫沒有酸澀感，酸與甜絕妙平衡讓人愛不釋手，達到美味最高境界。

✓ 哥斯大黎加（淡焙）

塔拉珠、托布希莊園、SHB(極硬豆）、採用厭氧日曬處理法，豆子在果肉裡自然乾燥，最能保留果實的甜味，發酵氣息也更濃郁；風味絢麗，具備酸甜苦多層平衡口感，前韻入口帶有黑莓果風味，中段則有可可、堅果香氣，尾韻有淡淡榛果香甜酒香，味道相對柔和，酸味的呈現會比較清爽，酸甜溫和適宜，可以感受到咖啡香氣在舌尖上跳躍著。