記者 胡惠蘭/報導
初次踏入日式料理做一名廚師，沒想到做出興趣來，旬壽司老闆劉保辰以餐車起家，因為有著對新鮮的堅持，深受饕客們的喜愛，讓他從餐車變成一間店面，由於餐車時期就有著深夜食堂的稱號，延續著讓深夜的客人也能享受美食，即使開了店面也同樣能在深夜，讓上門的客人品嘗到日式料理的美味。
店內的每樣餐具也是經過劉老闆的精心搭配，木製桌相輝映著店裡的裝潢，餐點更是玲瑯滿目，多數的日式料理店並無法滿足每個人的口味，有人喜歡生魚片，有人卻不愛生食，但來到旬壽司卻沒有這種煩惱，這裡的餐點多元，迎合每個人的喜好做出個人定食、壽司、生魚片、小火鍋和炸物，還有小朋友的兒童餐，不怕你不吃就怕你吃不完，每一份餐點都是物超所值，因為有著對日式料理的熱愛，更加為顧客著想，衍生出這樣的構想，滿足每個人挑剔的味蕾與偏好，是旬壽司老闆的用心，也讓店內的客人絡繹不絕。
年輕人的創意造就了花蓮獨樹一格的日式料理，就連店內的裝潢都加入了老闆的巧思，沒有過多華麗的裝飾，卻有著一份溫馨的感覺，不管是家庭聚會，或朋友小酌都是最佳首選，二樓的包廂還能滿足開會或生日PARTY的隱私需求，不僅在料理方面迎合眾多人的口味，就連空間也都設想周到。
從花蓮出發扎穩根基的旬壽司，在眾多日式料理店的競爭中，發展自己的特色與生存之道，未來也規劃能到外縣市展店，希望將屬於花蓮的味道帶給更多人品嚐，劉老闆笑著說，若有機會踏上國際舞台那也是個夢想，旬壽司的美食除了能餵飽每個人的胃，更能藉由老闆及每位店員親切的笑容，溫暖每位客人的心。
旬壽司地址:花蓮縣吉安鄉北昌村建國路一段220號
電話:03-8567858
營業時段：上午11:30 – 下午2:00 、下午5:00 – 凌晨1:00