［台灣新聞雲］記者 陳易白/新竹報導
在新竹市東區，有這麼一間日式咖哩專賣店，它不張揚、不浮誇，卻用一道道飽含職人精神的料理，靜靜地征服了一個個挑剔的味蕾。店名很特別，叫做「慶咖哩」，這份獨特的韻味，正如同它的料理，值得細細品味。
走進「慶咖哩」，牆上斗大的標語「一生必吃的日式咖哩」便吸引了我的目光。這句話絕非空談，而是來自老闆對食材的極致追求與料理的深厚底蘊。曾任台北知名連鎖日式咖哩名店6年店長的老闆，在6年的專業職涯中，掌握了關鍵技術，並在行政主廚協助下，對接了主要供應商，回到熱愛的故鄉，開辦心目中理想的日式咖哩店。
核心食材是從日本進口的咖哩粉，每天配合特製高湯熬煮成「咖哩露」，再混入完美比例的香辛料，以確保每一口都濃郁，並貼心地將辣度細分為五等(1~5辛) –從「1辛」(連小朋友或敏感怕辣的人，也能安心品嚐)到專屬重口味辣饕的「5辛」，每一種辣度，都能使香料的層次更鮮明，讓每位來客都找到最契合自己味蕾的那一款 (另備進口的特級辣椒粉，供極度嗜辣者自行添加) 。
肉類的處理亦充分展現出老闆對細節的重視：除進口牛肉外，多採用溫體肉醃製、熬煮！以最受歡迎的「藍帶豬排」為例，要先精選溫體台灣里肌肉切好,接著內夾莫扎瑞拉起司和煎烤猪培根,再以蛋液、麵包粉包裹酥炸,極為費工、耗料(全新竹可能僅此一間)，一口咬下時，將有起司拉絲和鹹香培根及豬排酥嫩的味道，在口中瀰漫開來……；而熱門的香煎雞肉，採用精選溫體台灣去骨雞腿肉，先以特製咖哩香料醃製24小時,再用慢火現煎至外酥內嫩，搭配濃郁香醇的咖哩，讓人有吮指難忘的口感……；炸雞亦精選溫體台灣去骨雞腿肉,以特製咖哩香料醃製24小時後，不裹粉直接酥炸,吃起來鮮嫩多汁……(跟其他採用中央廚房冷凍食品，將食材從冷凍庫取出，無視上面結霜，就直接下鍋炸的餐廳，有天壤之別。)
另外值得一提的是，在一般人刻板印象中，商業午餐總給人「吃粗飽」的感覺，但在這裡，仍體現老闆對日常的重視與用心–洋蔥圈、地瓜或馬鈴薯堅持現點現炸，再和咖哩醬結合，確保風味能完美呈現。筆者尤其推薦「豬肉咖哩」，是以台灣溫體梅花肉放入辛香料中燉煮2至3小時，牙口不好的人也能輕鬆享用，更絕的是其風味完全不輸頂級牛肉，強烈建議因某些考量不便吃牛，但對牛肉香念念不忘的朋友們，一定要來試試！
別以為只有上述的主角們才被用心製作，「慶咖哩」的米飯與奶酪也毫不馬虎。因每一粒飯都經過香料的洗禮，許多味覺較敏銳的朋友嚼幾下後，常問這是不是特級日本米……奶酪是以純鮮乳製作，不摻一滴水，一入口就奶香四溢。「曾有食品廠的業務員，登門尋求合作，希望成為我們冷凍炸物和奶酪的供應商，我請他嚐過本店的東西後，表示『如果能做到這樣的水準再來談』，他便摸摸鼻子走了。 除非你不喜歡吃咖哩，否則你一定會愛上我的咖哩! 」老闆自豪地說。
結語：美味與初心的完美交融，營造出屬於咖哩控的幸福時刻
「慶咖哩」的堅持在於「真材實料、現點現做」，以一股純粹且不受侷限的熱情，徹底改寫了我對本地咖哩的想像。無論您偏愛哪種口味，這裡都能給您一份滿足與驚喜。老闆對料理的每一環節都力求完美，更重要的是，他把對家鄉的情懷，和對每一份飲食的熱愛，都投入到這個空間，對於每一位追求極致風味的朋友而言，這裡也許就是下一個「一試成主顧」的夢幻之地！想要一碗能撫慰心靈、又能讓味蕾驚豔的料理嗎？不妨走進「慶咖哩」，一盤熱騰騰的精緻日式咖哩飯，或許就是您今日幸福的理由喔！
店家資訊
•店名：慶咖哩
•地址：新竹市東區民生路212號
•電話：(03) 533 1056
•營業時間：11:30~14:30；17:00~20:00
每周三店休，非例假日提供商業午餐)
•Facebook：慶咖哩
※讀者專屬福利:內用「非商業午餐」時出示本篇報導，即贈奶酪一份
探索更多來自 台灣新聞雲 的內容
訂閱即可透過電子郵件收到最新文章。