東湧風情海味餐坊-東引壹參捌餐坊  季節限定海味 國之北疆媽媽味道廚房

［台灣新聞雲］記者 陳子榮/連江報導

來自馬祖（連江縣）最北的外島，同時也是「國之北疆」的東引鄉，在國防上仍有重要地位，這座島嶼自給自足，有著自己的鄉公所、街區、國中小、甚至發電廠，如同一座小型的都會區。

東引地理位置優越，位於台灣暖流與閩江逕流交會處，無論是水溫或鹽度皆適宜，藻類與生物豐富，同時鄰近世界級「舟山群島」漁場，漁種豐富又美味。

位於東引鄉街路上138豪的東引壹參捌餐坊，有著明亮舒適的空間，座椅寬敞，進門彷佛來到西餐廳的氣氛，⽤餐空間分為兩層，月有50個座位，走進店店第⼀層有16個座位，店主規劃提供散客用餐。

散客部分提供單點類「媽媽廚房」系列料理，由於季節漁種、海鮮不同，時有海島｢限時限量」餐點會掛在牆上，屬於季節限定料理

進⾨後左⼿邊有可下層樓梯間，前往樓下隔層的⽤餐空間可以容納34⼈，若人數多則能擴展至到44⼈，此區提供 ｢完全預約制｣ 的合菜客人享用。

價位為500元一人，客人可以⾃主提⾼預算，於預訂時分別表⽰ ｢希望有什麼、不要什麼｣ 等等，達到客製化精神，依據客人需求決定餐點料理，達到最符合客人的需求。

東引壹參捌餐坊最年輕的負責人劉倡龍表示，近年來散客群體比例有逐漸增加趨勢，東引島上提供給散客的餐點較多都是傳統的麵食店，因此我們想提供其他不同的選擇 ｡

劉倡龍說，不希望滿懷期待來島上的旅客，被東引絕美風情所吸引，而用餐時找不到合味的餐點而對旅程有所遺撼，東引島上最大客群是軍人，小吃店餐點不但吸引軍人消費，我們存續也照顧往來遊客。

然而團體客群仍是最大旅遊群體，因此劉倡龍仍然堅持繼續做合菜，但將合菜改為預約制，由於廚房不大，同時要準備兩種餐點有難度，雖然劉倡龍反對開店，但父母堅持之下，找到了能夠延續的方式。

東引壹參捌餐坊提供炒飯類，炒飯的粒粒分明與洋蔥、胡蘿蔔的香甜在口中散發開來，包含蛋炒飯、肉絲、蝦仁、牛肉、海鮮炒飯，其中還有馬祖淡菜炒飯、紅釀豬炒飯，紅糟醃漬入味至豬肉中，滿滿的馬祖味、還有豬肉烏魚子炒飯，鹹香帶勁的烏魚子香氣，完全帶動了炒飯的價值。

炒麵部分則有肉絲、蝦仁、牛肉與海鮮等等，海味與豬肉香氣在鑊氣中散發，結合麵香與醬汁，吃上一盤很滿足！

鍋燒部分則有豬肉、牛肉與海鮮，接著單點系列，有老酒麵線，酒味與紅糟襯托下，激發出麵線的潛力；酥炸紅糟肉，獨家自製紅糟有著不同的香氣，酥炸後的紅糟肉，香氣滿滿。

最不能錯過的就是季節限定的海魚，像是小鯧魚，入口即化的魚肉在口中散開，細嫩的肉質搭配酥脆的麵衣外皮，展現出海味的獨特與魅力。