「島嶼職人進化論-食品安全訓練 」 馬祖四鄉五島業者齊聚學習新知

［台灣新聞雲］記者 陳子榮/連江報導

連江縣衛生局於4月17日於一樓講堂舉辦年度「餐飲業食品衛生安全訓練」，吸引了來自連江縣四鄉五島餐飲與民宿業者、機構代表及熱心民眾前來參與，強化馬祖地區的食品安全自主管理能力。

本次訓練由中華食品安全管制系統發展協會 (HACCP) 的陳國華擔任講師，針對實務操作提供講解，包含諾羅病毒與廚房衛生安全風險控管，交叉污染、預防食物中毒。

好食機營運長陳貝瑜、台中市營養師公會理事何瓊玲，講解標示、宣稱與追溯實務；餐飲製程溫度控管，幫助業者認識法規；推動高齡友善餐桌實戰，調整烹飪技巧程為高齡友善餐桌。

講師分享食品衛生規範準則（GHP），5度至60度區間是細菌滋生的「危險溫度帶」，不能將食材置放超過2小時，食物解凍後若未食用完畢，不能再食用，殺菌方法從煮沸、蒸汽、熱水、氯液及乾熱殺菌法一應俱全。

連江縣衛生局表示，透過此類專業訓練，不僅協助業者與時俱進，更能將「健康生活化」的理念推廣至商業餐廳以至於家庭與各機構廚房，讓鄉親與遊客在享受美食的同時，吃得更安心、更健康。