［台灣新聞雲］記者 陳子榮/連江報導
馬祖美食要再升級！連江縣衛生局推動「115年度連江縣餐飲衛生與品質提升計畫」，9月1日至2日帶領8家優良餐廳業者跨海赴台觀摩，走訪桃園、台北多家特色餐廳，從餐飲衛生、料理創新、品牌經營、服務管理到永續綠色餐飲全面取經，為馬祖餐飲產業注入新思維。
此次參訪「異域 Mortar & Pestle」、「Thanaka Coffee 玬那卡咖啡」、「蓬萊餐廳」及「貓空大茶壺茶餐廳」等特色品牌，讓馬祖業者實際看見不同餐廳如何將地方文化、特色食材與創意料理結合，進一步打造屬於自己的品牌價值。
「異域」以傳統滇緬料理重新詮釋老味道；「Thanaka Coffee」將咖啡、文化與公平貿易結合，展現永續經營可能；「蓬萊餐廳」則將傳統酒家菜轉化為符合現代飲食需求的料理；「貓空大茶壺茶餐廳」更把茶融入料理，串聯地方農業、景觀與觀光，展現「在地食材×特色料理×觀光」的整合模式。
對馬祖餐飲業者來說，這趟旅程是一場經營思維的交流。從料理創新、空間設計到品牌塑造，再到二代、三代接班的經驗，都讓業者看見傳統餐飲如何突破框架、找到新的發展方向。老味道不是不能變，而是要找到新的方式被看見！
連江縣衛生局表示，未來將持續結合餐飲衛生、特色料理、永續經營及觀光行銷，協助馬祖餐飲業者提升服務品質與競爭力。從島嶼出發、向外取經，再把新思維帶回馬祖。期待這些餐飲業者將馬祖獨有的海味、食材與戰地文化融入創新，讓一代代傳承下來的「老味道」，端上更精彩的「新餐桌」！
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