［台灣新聞雲］記者 陳子榮/連江報導
從馬祖風味到地方品牌，「小島饗宴X小島物嶼」一次看見餐飲與產業升級成果。為讓更多人看見馬祖餐飲與地方產業的嶄新面貌，連江縣衛生局攜手連江縣產業發展處，9月29日在南竿鄉復興村老人活動中心舉辦「115年度小島饗宴X小島物嶼聯合成果發表會」，以「小島滋味・海風上桌」為主題，將優良餐廳表揚、特色料理、高齡友善飲食、創新產品與產業輔導成果一次搬上餐桌，讓來賓透過「吃得到、看得到、感受得到」，品味馬祖風土，也看見地方產業轉型的成果。
本次活動一大亮點，是今年共有8家餐飲業者通過優良餐廳評選。連江縣衛生局近年持續透過專業輔導、教育訓練、環境改善及獎勵機制，從食品衛生、環境品質、服務品質到餐飲技術全面協助業者提升，今年更進一步加入特色菜品研發與料理教學，讓「衛生」不只是基本要求，也成為提升餐飲品質與品牌形象的重要基礎。
除了好吃，更要「好入口、吃得安心」。今年衛生局也將高齡友善質地飲食納入餐飲輔導，攜手連江縣社區營養推廣中心辦理「高齡友善質地調整飲食實務」培訓，協助業者從食材選擇、烹調方式到質地調整，掌握長者飲食需求。
主廚團隊進一步將長者咀嚼、吞嚥需求融入馬祖特色菜研發，透過食材替換與料理技法調整，在保留地方風味的同時兼顧營養與適口性。活動現場並展示「容易咬軟質食」特色料理，邀請在地長者實際品嘗交流，讓傳統馬祖料理也能朝向全年齡友善餐桌邁進。
另一邊，連江縣產業發展處自112年起持續推動地方產業升級，從產品包裝、設計到商品開發與品牌整合，協助地方業者將馬祖特色食材轉化為更具市場潛力的商品。
從紅糟、淡菜、黃魚等在地食材出發，近年已累積包裝優化、伴手禮、海味零食、酒飲茶品等多元成果。今年更完成2項創新產品研發及技術移轉，由在地業者接續投入生產與販售，政府輔導讓馬祖好物進一步走向市場、創造實際產業價值。
此次「小島饗宴」最大的特色，就是把原本分散於不同計畫的成果，全部放到同一張餐桌上。從在地食材、傳統風味、特色料理，到高齡友善飲食，再延伸至產品開發與品牌設計，讓民眾一邊品嘗、一邊看見馬祖產業正在發生的改變。
連江縣政府表示，餐飲與伴手禮業者是旅客認識馬祖的重要窗口，一道料理、一項商品，都可能成為旅客記住馬祖的理由。未來縣府將持續推動跨局處、跨領域合作，從提升餐飲品質、深化地方品牌、開發特色產品等面向陪伴業者成長，並逐步融入健康、友善與永續理念。
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