[台灣新聞雲]記者 回添史/新竹報導
隨著國民生活水準的提升，許多民眾對於用餐的品質與環境要求也越來越高，這些年來乾式熟成牛肉已逐漸在市場上獲得消費者青睞。
乾式熟成是指直接將肉品放置於具有紫外線殺菌器的冷藏熟成室中，透過控制溫度（約在 0～4°C）與濕度（約 50～80%），仰賴專業人員的時時監控調節微生物的發展與肉品的水分蒸發，並使酵母與肉品的菌類作用，讓肉塊自然嫩化、產生香氣的一種熟成方式。其熟成時間通常介於 20～45 天不等，通常天數愈長，熟成難度愈高，風味也愈陳愈香。
侍肉餐酒館羅老闆本身就是肉商，精選世界各地頂級冠軍品牌肉品，再使用歐盟認證百萬等級乾式熟成設備及專業熟成技術，自製乾式熟成和牛等級的牛排，提供優美氣氛的用餐空間
在 Mayura 飼養著約7000多頭的純血和牛，也是全世界上擁有最多純血和牛的單一牧場，全澳洲產量僅有15%，十分稀有獨特，每頭和牛每天餵食2公斤的巧克力，故稱為「巧克力和牛」，肉質才會如此鮮甜、入口即化、並帶有一絲絲的焦糖風味。
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侍肉餐酒館
地址:新竹市東區埔頂路119號
電話:03-6668901
營業時間:11:00-14:00／17:00-22:00（週一公休）
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