［台灣新聞雲］記者黃才昱 /宜蘭報導

大家好，我是米蘭鬆的店長，

我想大家不陌生鬆餅吧，但是這家我們鬆餅有別於一般鬆餅唷，一般鬆餅都是用麵粉或已經配製好的粉料，裡頭有添加什麼我們都不太清楚，其實我對養生這塊市場研究分析了很久，許多人對養生有死板板的印象，一般來說養生的食物沒滋沒味，

裡面不清楚有哪些，但是我敢保證，我們家的鬆餅，是選用宜蘭在地以及花東縱谷，稻米磨製的粉來製作鬆餅，裡頭包含12~15種米穀粉（不含麩質），選用法國伊思尼奶油、日本三溫糖、玫瑰鹽、自製黃豆漿，不使用人工香料、無添加泡打粉，純用蛋白打發，吃完也不會口乾舌燥滿嘴甜膩，留住嘴裡的是清爽純淨無料的米香滋味，米做的鬆餅，跟宜蘭有關，就叫米蘭鬆餅。

堅持天然~永遠是最棒的調味料
單純~米蘭鬆美味的獨家秘方。

要從創業起源講起，其實我只是一般廚房學徒，是有一次機緣讓我與我的貴人相遇，有一次我們的團隊一起帶聖嘉民的小朋友，帶他們一起出去玩餵他們吃，我本以為我的貴人是老師，所以我找他聊天，沒想到他不是老師，
他自己開快剪100理髮店
他開在礁溪，以後與他常常來往，有一天他說你要不要在我騎樓開店呢，
我問開店，開什麼店，
我當時很茫然，他就說不然開鬆餅店如何？
我說好啊，那就開不一樣的鬆餅店。

在開店與製作鬆餅的過程
真的碰到難處，我本對中西料理比較熟悉，
對於烘焙鬆餅大約知道皮毛，我當時想米製作，
但是一開始配粉出了問題
怎麼烤都不脆不酥，烤好還會縮小，後來我哥哥介紹一位專業烘培師，
我用心請教烘培師，
他人很好，不吝嗇教我，
還送我一本米穀粉的書籍
給我參考，
再多次配粉製作鬆餅，
終於成功了。

我家的米鬆餅就是特色
從米粉到原物料，都是自己挑選，包括原物料履歷，製作鬆餅的過程都很講究，一步一腳印，每個動作不馬虎。

另外茶飲，都是雙種茶搭配，我們的紅茶選用阿薩姆、錫蘭雙茶種，我們稱為蘭姆紅茶,綠茶選用茉莉、烏龍雙茶種稱為茉龍綠茶，與鬆糕是絕配。

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